初中刚毕业时，选择学习的专业应该综合考虑个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议的专业方向：

高铁乘务专业：

随着高铁的快速发展，对高铁乘务人员的需求量大，且该专业发展前景较好，适合女生学习。

学前教育专业：

由于人口增长和幼儿入园率的提高，幼师行业人才紧缺，家长对儿童教育也非常重视，因此学前教育专业就业前景广阔。

电焊工：

电焊技术含量高，需求量大，容易上手，且收入较高。即使没有高学历，通过努力学习也能掌握这门技术。

汽修专业：

汽修行业发展潜力大，市场需求高，适合男生学习。技术型技能型人才在就业市场上更具竞争力。

厨师烹饪专业：

烹饪行业热度不减，学习烹饪技术门槛不高，且就业前景广阔，薪酬可观。

护理专业：

如果对医疗行业有兴趣，护理专业也是一个值得考虑的方向。该专业要求身体健康，身高在160cm以上。

平面广告设计专业：

随着广告行业的蓬勃发展，平面设计师的需求也在增加。学习平面设计技术可以实现创意和设计梦想。

电子商务：

电子商务是一个新兴且快速发展的行业，适合对互联网和网络营销感兴趣的初中毕业生。

会计专业：

财务管理、风险投资等领域对财务金融人才的需求量大，且该行业未来发展空间广阔。

形象设计专业：

形象设计行业正在蓬勃发展，学习化妆、发型设计、服饰搭配等技能后，可以在多个领域就业或创业。

西点专业：

西点行业同样具有广阔的发展前景，学习面包、蛋糕等烘焙技术后，可以在烘焙店或高端酒店工作。

选择专业时，建议学生和家长实地考察和了解相关专业的实际工作情况，选择最适合自己的方向。同时，也可以考虑参加一些职业体验活动或短期培训课程，以便更准确地确定自己的兴趣和职业规划。