初中毕业上技校学什么技术好，主要取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：

计算机技术：

包括软件技术、网络安全、电子商务等。计算机技术是当前和未来非常热门的技术领域，学习计算机网络、软件开发、数据分析等技能，可以在信息技术行业中找到广泛的就业机会。

新能源技术：

随着国家对新能源产业的扶持，太阳能、风能等清洁能源的开发与应用日益广泛。学习新能源技术，不仅能够为国家的可持续发展做出贡献，还能为自己的职业生涯增添更多的可能性。

护理专业：

护理是医疗保健行业中不可或缺的角色，随着人口老龄化的加剧，对护理人才的需求也在不断增长。通过技校的培训，学生可以掌握护理知识和技能，毕业后可以在医院、养老院等机构工作。

汽修专业：

随着汽车产业的迅猛发展，对汽修人才的需求也日益增加。掌握汽修技术，不仅可以从事汽车维修工作，还可以涉及汽车销售、管理等多个领域。

教育类专业：

包括幼师、学前教育等。教育类专业也是一个比较有前途的领域，尤其是随着国家二胎三胎政策的开放，幼儿教育人才的需求将保持较快的增长趋势。

烹饪专业：

包括中餐烹饪、西餐烹饪、中点西点烘焙等。随着人们生活水平的提高，餐饮服务行业对专业厨师的需求不断增加。学习烹饪技术，不仅就业前景广阔，而且待遇较好。

机电类专业：

涵盖机械制造、电子技术等领域。这些专业对学生的技术要求较高，但也为他们提供了在制造业、电子设备维修、自动化生产线等领域中找到工作的机会。

数控专业：

学习数控编程与加工操作、数控设备安装、调试与操作等技能，可以从事生产管理、机械产品设计等工作。

美容、美发、化妆：

随着人们对形象管理和个性化服务需求的增加，美容行业成为一个稳定的就业选择。

城市轨道交通专业：

随着城市化进程的加快，城市轨道交通建设如火如荼。掌握城市轨道交通的运维技术，可以为城市的交通建设贡献力量。

综合考虑以上建议，以下是一些具体的技术选择：

对于男生：可以考虑学习汽修、计算机技术、数控专业、新能源技术等，这些专业在当前和未来都有较好的就业前景。

对于女生：可以考虑学习护理、幼师、会计、空乘、高铁乘务等专业，这些专业不仅就业前景好，而且符合女生的兴趣和职业规划。

最终的选择应根据个人的兴趣和职业规划来决定，同时建议多了解行业动态和市场需求，以便做出更明智的选择。