对于初中毕业生来说，以下几个技术方向是值得考虑的：

AI绘画

学习门槛低：与AI和数字科技的发展息息相关，适合初学者入门。

发展空间大：工作稳定且具有广阔的发展前景。

相关岗位：AI绘画师、动漫创作者等。

游戏开发

学习难度适中：计算机编程领域较易上手，适合初中毕业生。

就业前景广阔：数字娱乐与虚拟现实产业发展潜力巨大。

相关岗位：游戏开发工程师、游戏设计师等。

影视剪辑

富有创造力：与文化创意和新媒体的发展前景较好。

工作稳定且具挑战性：适合对影视与艺术有浓厚兴趣的学生。

相关岗位：影视剪辑师、后期制作人员等。

汽修专业

技能实用：汽车维修技术对于技能型人才需求量大，且易于入门。

就业市场广阔：随着汽车行业的不断发展，汽修技术人才紧缺。

相关岗位：汽车维修技师、保养技师等。

厨师烹饪专业

传统手艺：适合喜欢美食和厨艺的学生。

就业简单：厨艺学好了就业十分容易，薪酬可观。

相关岗位：厨师、餐厅服务员等。

幼师专业

适合女生：适合有爱心和耐心的女生，且随着国家对幼儿教育的重视，幼师专业前景良好。

相关岗位：幼儿教师、保育员等。

计算机技术

市场需求大：计算机人才在社会中地位重要，需求量逐渐增加。

薪资待遇高：相关岗位薪资普遍较高。

相关岗位：程序员、网页设计师、数据分析员等。

新能源汽车专业

跟上时代发展：新能源汽车技术正在快速发展，技术人才紧缺。

就业前景广阔：相关岗位需求量大，薪资待遇好。

相关岗位：新能源汽车维修技师、充电设施安装与维护人员等。

数控技术

动手能力强：适合男生学习，就业范围广泛。

就业工资高：相关岗位起薪较高。

相关岗位：数控程序员、机床操作员等。

建筑专业

技术性强：建筑类专业对口就业率较高，但需要经常外出工作。

工资待遇高：相关岗位薪资普遍较高。

相关岗位：建筑师、施工员、监理员等。

市场营销

市场需求大：市场营销人员是企业不可缺少的人才。

薪资待遇好：高素质营销人才供不应求，薪资待遇可观。

相关岗位：市场营销专员、市场调研员等。

西餐专业

就业前景好：随着人们生活水平的提高，对西餐的需求不断增长。

薪资待遇高：西餐厨师的专业性和稀缺性使得薪资待遇较好。

相关岗位：西餐厨师、餐厅服务员等。

综上所述，初中毕业生可以根据自己的兴趣爱好、职业规划以及市场需求来选择合适的技术方向。建议选择学习门槛适中、就业前景广阔且符合自身特点的技术，以便在未来的职场中占据有利地位。