初中生可以学习的技工专业有很多，以下是一些建议：

汽车维修：

随着汽车行业的快速发展，汽车维修技师的需求也在不断增加。初中生可以选择学习汽车维修技术，掌握汽车的基本构造、故障诊断、维护保养等方面的知识。

电气技术：

电气技术是现代工业生产中不可或缺的一部分。初中生可以通过学习电气技术，了解电路原理、电子元件、自动化控制等知识，为将来从事电气工程或自动化相关工作打下基础。

数控加工：

数控加工技术是制造业的重要组成部分。通过学习数控编程、机床操作、零件加工等课程，初中生可以掌握先进的制造技术和工具，为未来在机械制造行业就业做准备。

烹饪技术：

对于对美食有兴趣的学生来说，学习烹饪技术是一个不错的选择。这不仅能够培养学生的创造力和审美能力，还能够为他们提供在餐饮行业工作的机会。

美容美发：

美容美发行业是一个充满活力的领域。初中生可以通过学习美容美发技术，掌握皮肤护理、发型设计、化妆技巧等专业知识，为成为专业美容师或发型师打基础。

服装设计与制作：

服装设计与制作是一个结合艺术与技术的专业。

机电一体化专业：

机械工程与自动化的结合，具有广阔的发展前景和较高的薪资待遇。

计算机专业：

学习计算机技术，适应IT行业的快速发展，薪资待遇和发展空间大。

西餐烹饪：

随着人们生活水平的提高，对西餐的需求不断增长，西餐厅、酒店等对西餐厨师的需求量很大，就业机会超多。

新能源汽车维修：

随着新能源汽车的发展，专业维修人才供不应求，前景广阔。

家电清洗：

家电清洗行业门槛低、投入小、回报快，通过专业培训学会清洗技巧和维护知识，就能建立自己的客户群体，稳定增收。

现代服务方向：

包括高铁乘务员、安检、站务员、电子巡检、高铁餐车乘务员、跟妆师、造型师、剪辑师、栏目包装、摄影摄像师等岗位。

影视动漫方向：

包括原画师、模型师、特效师、后期合成师、栏目包装师、剪辑师等岗位。

电子商务方向：

包括电商运营、电商美工、电商主播、短视频拍摄、短视频剪辑、新媒体运营等岗位。

艺术设计方向：

包括家装设计、工装设计、景观设计、环艺设计、产品设计、会展设计等岗位。

选择技工专业时，建议根据个人兴趣和未来职业规划来决定，同时可以实地考察学校，了解专业的教学设施和实训基地情况，以确保选择到最适合自己的专业。