初中想出国留学，可以考虑以下几类专业和课程：

STEM课程

科学（Science）：物理、化学、生物等自然科学领域，有助于学生拓宽科学知识面，为将来从事相关领域的研究或工作打下基础。

技术（Technology）：计算机科学、编程、机器人等，培养学生的科技素养和创新能力。

工程（Engineering）：机械工程、土木工程、计算机科学等，学生可以接触到世界先进的工程技术教育。

数学（Mathematics）：基础数学、进阶数学等，数学是基础科目，有助于培养学生的逻辑思维能力和解决问题的能力。

语言课程

英语：大多数国家都要求学生必修英语课程，以提高语言运用能力和文学素养。

第二外语：如法语、西班牙语、德语等，拓宽学生的国际视野和跨文化交流能力。

人文学科和社会科学

历史：帮助学生了解社会和世界的发展变化。

地理：提升学生的综合素质，增强对不同国家和文化的理解。

经济学：学习市场经济的基本原理和规律。

政治：了解不同国家的政治制度和法律。

艺术与设计

绘画、音乐、戏剧：开拓学生的想象力和艺术表达能力，提高美学品味和文化素养。

室内设计和平面设计：培养学生的艺术素养和审美能力。

职业技能课程

手工艺、木工、电工、烹调、缝纫：实用技能课程，帮助学生掌握基本的生活和工作技能。

计算机科学、制图：科技课程，培养学生的科技素养和创新能力。

其他专业

商科与经济管理：学习基本的商业知识和技能，为将来的职业生涯打下基础。

医学与健康科学：临床医学、生物医学、护理学等，学生可以了解基本的健康知识和护理技能。

艺术与设计：包括音乐、舞蹈、戏剧、美术等，旨在培养学生的艺术素养和审美能力。

建议

明确目标：根据个人兴趣、学术目标和未来职业规划选择合适的国家和专业。

提升语言能力：提前学好英语或其他目标国家的语言，参加语言培训班或国际交流活动等。

积累艺术作品和经历：通过参加学校的艺术比赛、展览或组织自己的小型展览等方式展示自己的才华和实力。

了解申请条件：不同国家和学校有不同的申请条件，提前了解并做好相应的准备。

通过以上建议，初中生可以更好地规划自己的留学路径，选择适合自己的课程和专业，为未来的学习和职业生涯打下坚实的基础。