初中宿舍里可以做的菜包括：

红烧肉：

使用猪肉块和酱油、糖、姜、蒜、料酒等佐料烹制。

糖醋鲤鱼：

油炸后制成的鲤鱼块，淋上糖醋汁，口感酸甜可口。

番茄炒蛋：

用鸡蛋和番茄切块炒制，清香爽口。

酸菜鱼：

用白斩鱼头、酸菜和辣椒烹制而成，酸辣鲜香。

红烧排骨：

用猪排骨和酱油、糖、姜、蒜、料酒等佐料烹制而成，味道鲜美。

爆炒牛肉：

用牛肉切成丝炒制，加上洋葱和青椒，口感鲜嫩。

沙拉：

准备新鲜的蔬菜水果、沙拉酱、小刀和盘子，简单易行。

小火锅：

使用电饭煲等简单设备，加入各种食材和酱料，煮制出热气腾腾的小火锅。

泡菜：

无需电源，只需准备玻璃容器、醋和盐，以及便宜的大萝卜，泡上一整天即可。

各种粥：

用热水壶煮粥，可以加入红枣等易熟食材。

寿司：

需要寿司帘和现成的米饭，以及其他配料如黄瓜、胡萝卜等。

咖喱饭：

需要一个小锅，炒制过程包括洋葱、肉、胡萝卜、土豆等食材。

蛋炒饭：

先煮好米饭，再用鸡蛋和少量蔬菜炒匀。

蔬菜汤：

使用鸡蛋、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒等蔬菜，加入昨天的剩饭煮成汤。

排骨饭：

将排骨腌制后与米饭一起煮，再加上拌饭酱和黄瓜拌匀。

肉末蛋羹：

用鸡蛋、肉末和青菜制作，口感丰富。

青菜肉片汤：

将青菜、肉末和切好的肉片煮成汤。

凉拌黄瓜：

简单的凉拌菜，爽口开胃。

凉拌木耳：

也是简单的凉拌菜，健康美味。

蒸水蛋：

简单易做的蒸蛋，口感滑嫩。

炒面条：

用方便面加入蔬菜和调料一起翻炒。

面包披萨：

将面包切片，涂上番茄酱和奶酪，烤至金黄色。

这些菜肴不仅简单易做，而且美味可口，非常适合初中宿舍的烹饪条件。建议根据宿舍的设备和食材情况选择合适的菜品进行尝试。