初中毕业选择大专专业时，可以考虑以下几种技术：

计算机科学与技术：

学习计算机基础知识、软件开发、网络工程、数据分析等技能，适合对信息技术感兴趣的学生。

电子商务：

结合商业管理和信息技术，培养网络营销、电子支付、供应链管理能力，适合对商业和互联网经济感兴趣的学生。

护理学：

随着人口老龄化和医疗保健需求增加，护士和护理人员的需求上升，适合有爱心和责任心强的学生。

学前教育：

专注于儿童早期教育和发展，适合对教育有热情的学生。

会计与财务管理：

学习财务报表编制、税务处理、成本控制等，适合对商业和金融感兴趣的学生。

旅游管理：

涉及旅游业的各个方面，包括旅游规划、酒店管理、市场营销等，适合对旅游行业感兴趣的学生。

烹饪专业：

学习烹饪技术，包括中式烹饪、西式烹饪等，适合对烹饪有兴趣的学生。

汽车专业：

包括汽车维修与检测、新能源汽车技术、智能加工与工业机器人等，适合对汽车技术感兴趣的学生。

新媒体运营+商务管理：

结合新媒体运营和商务管理，适合对互联网行业感兴趣的学生。

环境工程技术：

关注环境保护和污染治理，适合对环保有热情的学生。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和职业规划，选择一个自己感兴趣的专业有助于提高学习动力和就业竞争力。同时，也要关注行业的前景和发展趋势，选择一个有良好发展前景的专业。