初中没毕业的学生有多种技术可以选择，可以根据个人兴趣、职业规划以及市场需求来选择适合自己的技术方向。以下是一些建议：

汽车维修：

随着汽车行业的快速发展，汽车维修和美容等专业的需求也在不断增加。汽车维修技术学习起来相对容易，且市场需求大，是一个不错的职业选择。

厨师：

餐饮业发展迅速，厨师不需要较高学历，学成后薪资较高。烹饪技术包括中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点等，是一个技能广泛且就业前景好的行业。

美容师：

美容师主要工作在美容院，提供美容、美发、化妆等服务。随着人们对美的追求，美容行业有着广阔的市场前景。

IT技术：

互联网时代，学习计算机技能就业前景好，高薪且发展空间大。可以学习计算机应用技术、网络技术、电子商务、数字媒体技术等方向。

轨道交通技术：

随着城市化进程加快，轨道交通技术知识需求增加。这是一个技术性强且发展前景好的领域。

工业机器人技术：

工业机器人在现代制造业中扮演重要角色，学习工业机器人技术有助于未来就业。

新媒体电商：

互联网发展使得新媒体和电商成为生活中重要部分，学习新媒体运营相关岗位有广阔前景。

影视动漫游戏：

动漫与游戏制作成为生活中不可或缺的部分，学习相关技术有市场需求。

人工智能技术：

人工智能技术有广泛应用前景，学习人工智能技术可站在科技前沿。

电焊技术：

电焊技术是能够利用电能，通过加热加压，之后使两个或者两个以上的焊件融为一体的一项技术。学习电焊技术动手能力强，掌握过程简单容易上手。

数控技术：

采用数字控制的方法对某一工作过程实现自动控制的技术，适用于机械加工等领域。

选择技术时，建议考虑自己的兴趣和天赋，以及未来的职业规划。可以通过中职学校、技校等途径学习这些技术，提升自己的技能和学历，为将来步入社会打下坚实的基础。