抚州初中生应该学习的科目和技能包括：

基础学科知识

语文：提高写作和阅读理解能力。

数学：培养逻辑思维和解决问题的能力。

英语：提升跨文化交流能力。

科学（物理、化学、生物）：培养科学探究和创新意识。

历史、地理：了解人类社会的发展历程，培养公民意识。

政治（思想品德）：学习基本的道德和法律知识。

实用技能

计算机技术：学习基本的编程能力和互联网使用。

音乐、美术：培养审美能力和创造力。

体育：提高身体素质和团队合作能力。

烹饪：学习烹饪技能，提高生活技能，就业前景较好。

汽修技术：学完汽修能干的岗位很多，就业前景广阔。

美容美发：培养学生的审美和动手能力，就业前景较好。

生活技能

自理能力：学会基本的生活自理能力。

时间管理：学会管理时间，提高效率。

解决问题能力：培养解决问题的能力。

价值观念和人生道理

尊重他人、团结合作、诚实守信、勤奋努力等。

兴趣和特长

鼓励学生发展自己的兴趣爱好，如学习乐器、绘画、编程等。

社会实践

通过社团活动、社会实践提升沟通表达能力和社会责任感。

心理健康教育

关注学生的心理健康和情绪管理。

建议

结合兴趣和职业规划：选择学习的专业时，应结合个人兴趣、市场需求以及未来的职业规划。

全面发展：注重学科知识的学习，同时培养实用技能和生活技能，促进全面发展。

关注心理健康：学习心理学可以帮助学生更好地理解自己和他人，提高人际交往能力。

这些建议可以帮助初中生更好地规划自己的学习和未来，为将来的发展打下坚实的基础。