初中没上完的学生选择技校可以学习以下专业：

厨师：

烹饪专业需求量大，工资高，工作稳定，且可以创业。

西点制作：

具有细腻、细心的特征，适合制作美味雅观的西点食品。

计算机应用技术：

包括软件开发、网络管理、信息安全等领域，市场需求大。

计算机网络技术：

培养具备电子技术、计算机技术、网络技术等方面的基本理论知识与技能，能在各企事业单位进行网络设计、安装、调试和管理等工作的应用型技术人才。

互联网IT技术：

随着信息化进程推进和新兴产业崛起，专业互联网IT技能型人才需求量大，薪资待遇好。

汽车维修与保养：

汽车行业庞大，学生可以学习汽车构造、故障诊断、维护保养等技能。

烹饪艺术：

学习烹饪技巧、营养搭配、餐厅管理等课程，成为厨师或餐饮管理人员。

电子商务：

掌握网络营销、网站运营、数据分析等技能，适应互联网时代的商业需求。

数控加工技术：

涉及机械设计、编程、操作等，毕业生可以在制造业找到工作。

室内设计：

教授空间规划、装饰材料、色彩搭配等知识，毕业生可以从事室内设计师、装修项目经理等工作。

选择专业时，建议考虑以下因素：

行业前景：

选择未来需求量大、发展前景好的行业。

人才需求：

了解市场对各类技术人才的需求情况。

晋升空间：

考虑专业是否提供进一步学习和晋升的机会。

薪酬福利：

了解不同专业的薪资水平和福利待遇。

根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业，有助于在未来的职业生涯中取得成功。