初中生在考虑卖什么小吃时，可以根据以下几个因素进行选择：

成本：

选择成本较低的小吃可以降低经营风险，例如烤肠、面筋、鱿鱼串等制作简单的小吃。

口味：

选择符合学生口味的食品，如烧烤、手抓饼、煎饼果子等，这些食品通常受到学生的喜爱。

便捷性：

选择制作和食用方便的小吃，如烤肠、煎饼果子等，可以快速制作并食用，适合学生放学后快速解决饥饿。

健康因素：

考虑到学生的健康，可以选择一些健康卫生的小吃，如煎蛋饼、沙拉、水果杯等。

市场需求：

了解当地市场的需求，选择销量好的小吃，如烤肠、煎饼果子、手抓饼等，这些小吃在校门口等学生聚集的地方通常有较好的销量。

独特性：

提供一些独特的小吃，如自制糕点、面筋、蛋挞等，可以吸引更多顾客。

综合以上因素，以下是一些建议的小学生可以尝试卖的小吃：

烤肠：成本低廉，制作简单，深受学生喜爱。

煎饼果子：传统街头小吃，口味多样，需求量大。

手抓饼：丰富的搭配，便捷的食用方式，受欢迎。

烤冷面：制作简单，口味独特。

炸鸡腿/炸鸡块：油炸食品，学生群体喜爱。

煎饺/包子/馄饨：口感好，容易煮熟，适合现场食用。

热干面：中国传统小吃，口味独特。

米粉：便宜实惠，可根据学生口味定制。

沙拉/水果杯：健康美味，适合轻食需求。

在选择小吃时，建议先进行市场调研，了解当地学生的口味和需求，同时也要注意食品卫生和安全，确保能够吸引并保持顾客的信赖。