对于初中生来说，学习做菜可以从一些简单易做且营养丰富的家常菜开始。以下是一些推荐：

金针菇蒸蛋

材料：金针菇、鸡蛋、盐、鲜味生抽、麻油、葱花、糖。

做法：金针菇切掉老根洗干净，摆放在盘子中。鸡蛋打散，加入适量盐搅拌均匀后淋在金针菇上，蒸6-8分钟。蒸好的金针菇倒出多余汁水，加入鲜味生抽、糖、麻油和葱花调味即可。

照烧鸡腿配青炒窝笋丝

照烧鸡腿：鸡腿剃骨，加葱姜、黑胡椒海盐腌10分钟，煎至两面上色，加入照烧料汁和老抽煮10分钟。

青炒窝笋丝：窝笋擦成丝，锅里放蒜蓉酱和小米椒炒香，加入窝笋丝翻炒一两分钟，加盐调味。

肉末豆腐

材料：肉末、豆腐、姜葱蒜、郫县豆瓣酱、生抽、水淀粉。

做法：肉末炒出香味，加入姜葱蒜和豆瓣酱炒香，加适量水，放入豆腐，加生抽煮8-10分钟，加水淀粉勾芡。

红烧鸡翅

材料：鸡翅、黑胡椒海盐、生抽、老抽、黄冰糖、葱花。

做法：鸡翅划两刀，加黑胡椒海盐腌10分钟，煎至两面微上色，加入热水、生抽、老抽、黄冰糖，大火煮开，改中小火煮15-20分钟，撒上葱花点缀。

木耳胡萝卜炒鸡蛋

材料：木耳、胡萝卜、鸡蛋、盐、生抽。

做法：木耳焯水，鸡蛋炒熟，先炒胡萝卜和青椒，再倒入木耳和鸡蛋炒匀，加盐和生抽调味。

酸辣土豆丝

材料：土豆、青红椒、干辣椒、葱、盐、味精、香油、香醋。

做法：土豆切丝泡水中去淀粉，青红椒切丝，干辣椒切丝，炒香葱丝、干辣椒，加入青红椒丝、土豆丝，调味后炒熟。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、大葱、生姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香菜或葱花。

做法：鲈鱼去鳞去内脏，洗净后抹上盐和料酒，撒上姜片和葱段，蒸10分钟，撒上葱花，淋上生抽和香菜。

这些菜品不仅简单易做，而且营养丰富，适合初中生在家庭环境中尝试和学习。建议从简单的菜品开始，逐渐增加难度，培养烹饪兴趣和技能。