初中生晚上能学的技术有很多种，可以根据个人兴趣和职业规划来选择。以下是一些建议：

编程：

编程是一项基础技能，对于培养逻辑思维和解决问题的能力非常有帮助。初中生可以从学习简单的编程语言如Python或Scratch开始，通过编写小游戏或小工具来理解编程的基本概念。

机器人技术：

机器人制作涉及到机械结构、电子电路和编程等多个方面。通过学习机器人技术，初中生可以培养综合性的技术能力，并为未来的职业发展打下坚实的基础。

电子电路设计：

电子电路设计是电子工程的基础，适合对电子和电路感兴趣的初中生学习。

3D打印技术：

3D打印技术可以让学生将自己的创意转化为实体模型。通过学习3D建模软件和操作3D打印机，初中生可以设计并打印出各种物品。

摄影与视频制作：

摄影摄像技术教会学生如何捕捉和记录生活中的美好瞬间。学习摄影和视频制作技术可以帮助学生发展创意和表达能力。

音乐制作：

音乐制作软件可以让初中生学习如何制作音乐，培养音乐创作能力。

动画制作：

动画制作技术可以让学生学习如何创作动画，培养创意和视觉表达能力。

汽车维修：

随着汽车行业的快速发展，汽车维修技师的需求也在不断增加。初中生可以选择学习汽车维修技术，掌握汽车的基本构造、故障诊断和维护保养等方面的知识。

电气技术：

电气技术是电子工程的重要组成部分，适合对电子和电气感兴趣的初中生学习。

数控加工：

数控加工技术广泛应用于机械制造、航空航天、汽车制造等领域。学习数控加工技术可以为未来的职业发展打下坚实的基础。

烹饪技术：

中餐烹饪与西点烘焙是初中生可以选择的技术，适合对美食和烹饪感兴趣的初中生。

美容美发：

美容、美发和化妆技能在美容行业中有着重要的地位。初中生学习这些技能可以为他们在美容院、美发沙龙、化妆品公司以及电视、电影等媒体行业找到就业机会。

服装设计与制作：

服装设计与制作技术适合对时尚和服装感兴趣的初中生学习。

护理：

护理专业是一个蓬勃发展的行业，适合对医疗和护理感兴趣的初中生学习。

市场营销：

市场营销专业适合对商业和营销感兴趣的初中生学习。

室内设计：

室内设计技术适合对建筑和设计感兴趣的初中生学习。

影视后期：

影视后期制作技术适合对电影和电视制作感兴趣的初中生学习。

选择适合自己的技术学习，不仅能够丰富课余生活，还能为未来的职业发展打下坚实的基础。建议初中生在选择技术学习时，结合自己的兴趣和职业规划，选择有前景且适合自己的专业。