抚州初中生在选择专业时，可以考虑以下几种：

汽修：

这是一个实用性很强的专业，就业前景广阔，适合对汽车有兴趣的学生。

厨师烹饪：

烹饪专业不仅能够培养学生的烹饪技能，还能提高他们的生活技能，就业前景也不错。

幼师：

随着国家对学前教育的重视，幼师的需求也在增加，这是一个适合喜欢与孩子相处并有爱心学生的专业。

美容美发：

美容美发专业可以培养学生的审美和动手能力，就业前景较好。

医学类专业：

包括护理、药学等，这些专业就业前景广阔，尤其是随着人口老龄化和健康意识的增强。

汽车类专业：

除了汽修，还可以选择汽车营销、数控技术等相关领域。

STEM领域：

包括计算机科学、工程、数学、物理学等，这些领域需求不断增加，适合对科技感兴趣的学生。

商业管理和经济学：

学习这些专业有助于理解商业运作和市场趋势，对未来从事企业管理或创业有很大帮助。

艺术与人文学科：

包括音乐、艺术、文学等，这些专业可以培养学生的创造力和表达能力。

外语：

掌握一门或多门外语对于个人职业发展非常有帮助，可以拓宽视野，增加就业机会。

数学与科学：

数学和科学是许多领域的基础学科，适合对科学有兴趣的学生。

5G汽车智能网联、汽车新能源、城市轨道交通管理：

这些都是比较热门的职业，市场人才也紧缺，适合对新兴技术感兴趣的学生。

西点专业：

学习西点烘焙可以掌握制作各种美味蛋糕、面包、甜品的技能，就业前景广阔。

西餐专业：

随着人们生活水平的提高，西餐越来越受欢迎，学习西餐可以接触到西方的饮食文化、礼仪规范等。

中餐厨师专业：

学习中餐可以掌握各种菜系的烹饪技巧，传承中华美食文化。

新能源汽车检测与维修：

新能源汽车是未来汽车行业的发展趋势，学习新能源汽车检测与维修技术，就业前景广阔。

国际商务：

培养具有国际视野，掌握当代国际商务理论和国际商务专业技能，适合对国际贸易、国际投融资等实际业务感兴趣的学生。

选择专业时，建议结合个人兴趣、市场需求以及未来的职业规划，选择最适合自己的方向。同时，也可以考虑去一些专业的学校系统全面地学习技术，以确保获得更好的就业前景。