“石”在初中课本中出现的含义和读音有以下几种：

重量和容量单位

读音：shí

解释：在古文中，“石”表示重量和容量单位，读作shí。例如，“一石粮食”恰好是一个人所能挑担的重量，因此“石”又称为“一担”，但仍然写作“石”。

作为量词

读音：dàn

解释：在现代汉语中，“石”作为量词，读作dàn。例如，“十斗为一石”。

比喻和象征

读音：shí 或 dàn

解释：在文学作品中，“石”常常用作比喻和象征，如“理想是石，敲出星星之火”。

具体石头名称

读音：shí 或 dàn

解释：在介绍黄山等自然景观时，“石”可以指具体的石头名称，如“仙桃石”、“金鸡叫天都”等。

建议

在学习古文或诗歌时，“石”的读音和含义需要根据上下文来判断。

在现代汉语中，作为量词时，“石”读作dàn，而在古文中则表示重量和容量单位，读作shí。

在文学作品中，“石”常常用作比喻和象征，读音和含义需要结合具体语境来理解。