江西初中开设的课程主要包括以下几门：

语文

数学

英语

物理（初二开始）

化学（初三开始）

生物（初一和初二开始）

历史

地理

政治

音乐（部分学校初一和初二开设，每周一两节）

美术（部分学校初一和初二开设，每周一两节）

信息技术（部分学校初一和初二开设，每周一两节）

体育与健康（部分学校初一、初二、初三开设，每周一两节）

道德与法治（部分学校初一开设）

此外，根据《习读本》的要求，初中阶段还必修《习读本》，安排在初二年级上学期。

不同地区和学校可能会有一些差异，例如南昌市中考包括语文、数学、英语、政治、历史和体育，而有些地市可能还包括生物和地理。

建议您根据所在地区和学校的具体情况，了解更详细的课程设置。