水寨镇拥有多所中学，以下是主要的学校列表：

五华县水寨中学：

简称水寨中学，是一所由五华县教育局主管的公立全日制普通高级中学，也是梅州市重点中学。该校创办于1914年，前身是私立振兴小学，1944年改办为振兴中学，1950年冬改为公办的水寨中学。1972年改名为五华中学，1981年恢复水寨中学校名。该校被评为广东省一级学校和国家示范性高中。

伊川县水寨镇成才学校：

私立学校，学校设备齐全，生活条件不错，升学率一直稳居都在90%以上，学校管理也非常到位，不会出现校园欺凌。

五华县华城职业中学

五华县职业高级中学

五华县职业中学

五华县成人中等专业技术学校

五华县科信计算机职业技能培训中心

五华县中英文实验学校（民办学校）

田家炳中学

五华中学

安流中学

横陂中学

琴江中学

城镇中学

龙村中学

这些学校提供了不同层次的教育，包括初中和高中教育。建议您根据具体需求和条件，选择合适的学校进行了解。