南京初中毕业后，可以选择以下几所技校：

南京金陵汽运职业技术学校：

学习汽修专业，可以报大专，毕业考试合格者可以获得两个文凭，并且学校会分配实习单位。

南京轻微课：

专注于数字艺术教育，开设影视后期制作、影视剪辑包装、游戏美术设计、游戏程序开发、UI设计、商业插画设计、室内设计、Web前端开发等相关专业。

南京宁华职业学校：

提供多种职业技能培训。

南京夫子庙烹饪学校：

专注于烹饪技能培训。

南京市迈皋桥职业学校：

提供职业技能培训。

南京市东方艺术学校：

提供艺术相关的职业技能培训。

南京化工职业学校：

专注于化工领域的技能培训。

南京铁道职业技术学院：

提供铁道相关的职业技能培训。

南京高淳职业教育中心校：

提供多种职业技能培训。

南京金陵美术专修学院：

专注于美术相关的职业技能培训。

南京新港职业学校：

提供多种职业技能培训。

南京新华电脑专修学校：

专注于互联网职业人才培养，开设VR动漫游戏与电子竞技运营、电子竞技运动与管理（青训）、互联网+美妆与形象设计、VR智能建筑装饰设计师、全屋定制设计师、数字动漫游戏设计师、京东电商与新媒体运营师、直播与短视频运营师、人工智能应用工程师、智能芯片封装与检测应用工程师、互联网应用技术工程师等热门专业。

南京邮电职业技术学院：

江苏省重点职业技术学院，设有机电一体化、智能技术与应用、精工制造、电子信息工程、软件工程、网络工程、自动化、物联网、数据库、网络安全等各类专业。

南京工业职业技术学院：

江苏省唯一一所以汽车、航空技术为主的职业技术学校，开设汽车服务技术、航空服务技术、机械制造与自动化、电子与自动化技术、计算机网络技术等专业。

南京机电职业技术学院：

江苏省重点职业技术学院，设有电子信息工程、计算机应用技术、机械设计制造及其自动化、智能技术与应用等专业。

这些技校和专业涵盖了多个领域，包括信息技术、艺术设计、烹饪、机械制造、化工、铁道等，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。建议在选择学校时，综合考虑学校的教学质量、专业设置、就业情况等因素，以确保选择最适合自己的学校。