在初中阶段，以下几种建材相关的专业或课程相对容易学习且具有较好的就业前景：

材料科学与工程

课程内容：包括《材料科学基础》、《物理化学》、《量子与统计力学》、《固体物理》、《材料物理》、《材料化学》、《材料力学》等。

就业方向：电子、能源、生物医学、机械制造等多个领域。

材料物理

课程内容：包括《材料科学基础》、《物理化学》、《分析化学》、《有机化学》等。

就业方向：主要进入化工行业，女性报考人数相对较多。

材料化学

课程内容：包括《材料科学基础》、《物理化学》、《分析化学》、《有机化学》等。

就业方向：主要进入化工行业，女性报考人数相对较多。

冶金工程

课程内容：包括冶金技术及其理论、冶炼过程及控制、冶炼工艺及装备设计等。

就业方向：工作辛苦但就业率较高。

金属材料工程

课程内容：研究金属材料及复合材料的制备、成型等领域，涉及冶金、材料结构研究与分析等。

建筑材料工程技术

课程内容：涵盖建筑材料的基本性质、气硬性胶凝材料、水泥、混凝土、砂浆、砌墙和砌块、建筑钢材、防水材料、建筑塑料与粘结剂、绝热和吸声材料、新型建筑材料、建筑装饰材料等。

石材相关专业

课程内容：包括画法几何与土建筑图、石料科学和技术、石料安装姿势的基本原理、施工组织设计技术等。

新型建筑材料

课程内容：涉及高强混凝土、高性能混凝土、新型合成高分子防水材料等。

这些专业或课程涵盖了建筑材料的各个方面，从基础理论到实际应用都有涉及，适合初中阶段的学生选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的方向进行深入学习。