陕西初中毕业的学生有多种专业选择，可以根据个人兴趣和职业规划来决定。以下是一些建议的专业方向：

口腔修复工艺：

涉及牙科材料的选择、制备和应用，以及牙齿修复和美容技术。毕业生可以成为口腔修复技师、设计师或口腔医生助手。

药剂：

学习药品的研发、生产、流通、使用等领域的知识，适合从事药物设计、制剂及临床用药等工作。

中医康复技术：

涉及医院康复科、疗养院、康复保健中心等，毕业生可以在这些机构中从事康复治疗和保健工作。

眼视光与配镜：

学习眼睛的检查和矫正技术，适合在眼镜店、医院眼科或相关机构工作。

计算机专业：

包括计算机及电子类专业，如计算机软件开发与测试、电子商务等。这些专业适合对计算机技术感兴趣的学生，毕业生可以从事编程、网站开发、电子商务等工作。

厨师烹饪技术：

学习烹饪技巧，适合在餐厅、酒店或食品行业工作。

西点烘焙技术：

学习烘焙技术，适合在大型连锁店或星级酒店工作。

美妆造型技术：

学习化妆技巧，适合在美容院、化妆品公司或相关机构工作。

学前教育：

学习幼儿教育知识，适合在幼儿园、亲子机构或早教中心工作。

民航管理：

学习航空管理知识，适合在航空公司或相关机构工作。

美发与汽修：

学习美发或汽修技术，适合在美发店或汽车修理厂工作。

电气工程与机械自动化：

学习电气工程和机械自动化知识，适合在制造业或相关领域工作。

建筑设计：

学习建筑设计知识，适合在建筑设计院或相关机构工作。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和职业规划，同时也可以咨询学校老师或专业人士的意见，以确保选择最适合自己的专业方向。