初中毕业生有多种技校和专业可以选择，具体如下：

美术技术学校：

培养学生绘画、设计等方面的才能。

音乐学校：

提供专业的音乐教育。

舞蹈学校：

教授舞蹈技巧。

体育技术学校：

提供专业的体育训练。

信息技术学校：

学习计算机技术。

工艺美术类技校：

如服装设计、室内设计、广告设计等。

机械类技校：

如数控技术、汽车维修等。

建筑类技校：

如建筑设计、土木工程等。

电子信息类技校：

如计算机应用、电子技术等。

烹饪类技校：

如厨师专业。

电脑学校：

学习计算机相关技能。

汽车金融商务会计：

侧重技术，后一年纳入名企培养计划。

综合性的民办职业技术院校：

如山东蓝翔技师学院。

国家级大型职业教育培训基地：

如陕西航空技师学院。

江苏省重点技工学校：

如南通海陵技工学校。

建议选择技校时，考虑自己的兴趣和特长，以及未来的职业发展方向。可以实地考察几所技校，了解教学环境和设施，与在校学生和毕业生交流，以便做出更合适的选择。