初中毕业生在选择技工专业时，可以根据个人兴趣、职业规划以及市场需求来做出选择。以下是一些建议的专业：

汽车维修：

随着汽车行业的快速发展，汽车维修技师的需求也在不断增加。学习汽车维修技术可以掌握汽车的基本构造、故障诊断、维护保养等方面的知识，提高动手能力和解决问题的能力。

电气技术：

电气技术是现代工业生产中不可或缺的一部分。学习电气技术可以了解电路原理、电子元件、自动化控制等知识，为将来从事电气工程或自动化相关工作打下基础。

数控加工：

数控加工技术是制造业的重要组成部分。通过学习数控编程、机床操作、零件加工等课程，可以掌握先进的制造技术和工具，为未来在机械制造行业就业做准备。

烹饪技术：

对于对美食有兴趣的学生来说，学习烹饪技术是一个不错的选择。烹饪技术的学习涵盖了从基本的刀工、火候掌握到复杂的菜肴制作，能够培养学生的创造力和审美能力，并提供在餐饮行业工作的机会。

美容美发：

美容美发行业是一个充满活力的领域。学习美容美发技术可以掌握皮肤护理、发型设计、化妆技巧等专业知识，提升个人形象，并为成为专业美容师或发型师打基础。

服装设计与制作：

这是一个结合艺术与技术的专业，适合对服装设计感兴趣的学生。通过学习服装设计与制作，可以掌握服装的设计、制作和搭配等技能。

机电一体化专业：

这是机械工程与自动化的结合，具有广阔的发展前景和较高的薪资待遇。

计算机专业：

学习计算机技术，适应IT行业的快速发展，薪资待遇和发展空间大。

电子商务方向：

包括电商运营、电商美工、电商主播、短视频拍摄、短视频剪辑、新媒体运营等岗位，适合对互联网技术感兴趣的学生。

影视动漫方向：

包括原画师、模型师、特效师、后期合成师、栏目包装师、剪辑师等岗位，适合对影视制作和动画设计感兴趣的学生。

艺术设计方向：

包括家装设计、工装设计、景观设计、环艺设计、产品设计、会展设计等岗位，适合对艺术设计感兴趣的学生。

在选择技工专业时，建议考虑自己的兴趣和职业规划，同时也可以咨询学校的老师或行业专家，了解各专业的具体情况和就业前景。此外，选择学校时要注意学校的教学质量、师资力量和实训设施等，以确保能够学到实用的技术。