初中老师可以学习的专业主要包括以下几类：

汉语言文学：

适合语文教师，专业名称可能包括文艺学、语言学及应用语言学、汉语言文字学、中国古典文献学、中国古代文学、中国现当代文学、中国少数民族语言文学、比较文学与世界文学、中国语言文学、学科教学（语文）、课程与教学论（语文）、汉语国际教育等。

数学：

适合数学教师，专业名称可能包括基础数学、计算数学、概率论与数理统计、应用数学、运筹学与控制论、学科教学（数学）、课程与教学论（数学）等。

物理学：

适合物理教师，专业名称可能包括理论物理、粒子物理与原子核物理、原子与分子物理、等离子体物理、凝聚态物理、声学、光学、无线电物理、学科教学（物理）、课程与教学论（物理）等。

化学：

适合化学教师，专业名称可能包括无机化学、有机化学、物理化学、分析化学、高分子化学、化学工程、学科教学（化学）等。

生物科学：

适合生物教师，专业名称可能包括生物学、植物学、动物学、微生物学、细胞生物学、遗传学、生态学、学科教学（生物）等。

哲学：

适合哲学教师，专业名称可能包括哲学、伦理学、美学、宗教学、逻辑学、科学技术哲学等。

地理学：

适合地理教师，专业名称可能包括自然地理学、人文地理学、地图学与地理信息系统、遥感、地理教育等。

心理学：

适合心理教师，专业名称可能包括心理学、应用心理学、发展心理学、教育心理学等。

教育学：

提供基本的教学理论和实践知识，包括教学方法、教育评价、学生评估等方面的知识，通过教育实践提高教学技能。

英语：

适合英语教师，专业课程包括英语精读、泛读、听力、口语、写作、翻译等，同时也会学习教育学、教育心理学等教育相关课程。

科学教育：

适合对科学有兴趣的学生，物理、化学、生物、地理、天文等师范类专业都可以考虑。

计算机科学与技术 （师范）：随着科技的发展，计算机专业毕业生在教学领域的需求也在增加。

电子信息：

包括电子工程、通信工程、电子科学与技术等，这些专业毕业生在教学领域的需求也在逐渐增长。

土木工程：

虽然这个专业与教学关联不大，但随着城市建设的推进，土木工程专业毕业生在相关领域也有广泛的就业机会。

特殊教育：

针对特殊需要儿童的教育，需要掌握特殊教育和教学方法。

学前教育：

专注于幼儿教育的理论和实践，适合想成为幼儿园老师的学生。

美术学：

适合想成为美术老师的毕业生，音体美教师的需求也在逐渐增加。

根据以上信息，初中老师可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。如果对特定学科有浓厚兴趣，可以选择相应的专业；如果希望有更广的教学领域，可以考虑教育学、科学教育或计算机科学与技术等专业。