数学与应用数学：

数学是基础学科，在初中教学中非常重要，数学专业的毕业生在就业市场上很受欢迎。

英语：

英语作为国际通用语言，在初中教学中同样占据重要位置，英语专业的毕业生在就业时有多种选择，包括教师岗位。

汉语言文学：

中文教学在初中阶段非常重要，汉语言文学专业的毕业生具备中文和文学的专业知识，适合从事语文教学。

物理和化学：

理科教学在初中同样必不可少，物理和化学专业的毕业生在就业市场上也很受欢迎。

小学教育：

虽然问题中提到的是初中老师，但小学教育专业的知识和技能对于想要成为初中老师的人来说也是非常有帮助的。

教育学专业：

教育学专业为学生提供了教育理论、课程与教学论、教育心理学等知识，为将来从事教育工作打下坚实的基础。

心理学专业：

心理学专业的知识有助于教师更好地理解学生心理，提供有效的教学支持。

计算机科学与技术、软件工程、网络工程、信息安全、智能科学与技术、计算机软件：

随着科技的发展，计算机专业毕业生在教学领域的需求也在增加。

电子信息专业：

包括电子工程、通信工程、电子科学与技术等，这些专业毕业生在教学领域的需求也在逐渐增长。

土木工程专业：

虽然这个专业与教学关联不大，但随着城市建设的推进，土木工程专业毕业生在相关领域也有广泛的就业机会。

汽修专业：

对于男生来说，汽修行业的发展趋势是无限的，就业市场趋向于技能型人才。

厨师烹饪：

对于喜欢美食和烹饪的初中毕业生来说，厨师烹饪是一门非常适合的传统手艺。

幼师专业：

对女生初中毕业后学习有好处，幼儿教师的职业前景非常好。

环境艺术设计专业：

如果对创意艺术、空间设计以及环境保护有兴趣，可以选择这个专业。

电子商务专业：

如果对互联网和商业有兴趣，可以选择这个专业。

工业机器人专业：

工业4.0时代对智能制造人才的需求旺盛。

医护类专业：

医疗健康行业稳定且有前途，医学护理、医学影像学、药学等专业有广阔的发展机会。

轨道乘务专业：

随着轨道交通的快速发展，对相关人才的需求也在增加。

设计专业：

如平面设计、室内设计等，这些专业注重技能，对文化课要求不高。

电子竞技专业：

电子竞技行业发展迅速，对相关人才的需求不断增长。

视光专业：

特别是在眼健康需求日益增长的今天，视光专业是一个颇具潜力的选择。

动画设计专业：

对于对创意艺术、数字媒体及影视制作怀有浓厚兴趣的学生来说，动画设计专业课程备受瞩目。

根据以上建议，选择专业时可以考虑自己的兴趣和职业规划，以及各个专业的就业前景和发展潜力。