初中食品加工学的主要内容包括以下几个方面：

食品化学：

研究食品中的化学成分及其性质、结构和功能，涵盖水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的化学特性及其在食品加工和贮藏过程中的变化规律。

食品微生物学：

关注微生物在食品生产、加工和贮藏过程中的作用，学习常见的食品微生物种类、生长繁殖条件及其对食品品质和安全的影响，还包括利用微生物进行食品发酵和生物保鲜等技术。

食品加工技术：

涵盖各种食品加工方法的原理和应用，如热处理、冷冻、干燥、腌制、发酵等，学习如何选择合适的加工工艺来改善食品的口感、色泽、营养价值和保质期。

食品安全与质量控制：

培养对食品安全问题的敏感性和责任感，学习食品安全法规、标准以及质量管理体系，掌握食品中可能存在的有害物质的检测方法和控制措施。

食品营养学：

关注食品对人体健康的影响，学习不同营养素的功能、消化吸收过程以及膳食平衡的原则，探讨特定人群（如婴幼儿、老年人、运动员等）的营养需求和饮食指导。

食品感官评价：

学习如何评价食品的感官品质，包括味觉、嗅觉、视觉和触觉等。

食品工程：

涉及食品生产、加工、储存和运输等方面的工程技术，包括食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析等内容。

食品分析与检测：

学习食品中各种成分的检测方法，包括理化检验和微生物检验技术。

食品企业管理体系与认证：

了解食品企业的管理体系和认证流程，学习如何进行有效的质量控制和追溯。

食品安全监督管理：

学习食品安全监督管理的相关知识。

这些课程内容旨在为学生提供全面的食品加工知识，使其能够在未来的学习和工作中应用这些知识，确保食品的安全、营养和品质。