山东初中毕业生有多种技校和专业可以选择，以下是一些推荐的学校和专业：

山东省出版技工学校

山东省交通技术学院

山东煤炭高级技工学校

山东轻工职业学院

山东商业职业技术学院

山东省济南商贸学校

兖矿集团有限公司高级技工学校

青岛职业学院

日照职业技术学院

淄博职业学院

威海职业学院

山东科技职业学院

山东新东方技工学校

山东职业技工学校

山东现代科技技工学校

山东中药技术学院

山东水利职业学院

临沂艺术学校

山东新华电脑学院

济南职业学院

临沂电力技术学校菏泽校区

威海市商业学校

山东省轻工工程学校

泰安市理工中等专业学校

山东省平度师范学校

山东省菏泽信息工程学校

山东省日照师范学校

日照市商业学校

青岛西海岸新区中德应用技术学校

这些学校和专业的选择涵盖了多个行业和领域，包括出版、交通、煤炭、轻工、商业、护理、中药、水利、艺术、计算机、电力等。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的学校和专业。同时，建议实地考察学校，了解学校的教学设施、师资力量和就业情况，以便做出更明智的选择。