初中辍学后，可以选择学习以下几种技术：

厨师手艺：

包括中餐、西点或西餐技术。这些手艺不仅容易上手，而且市场需求大，有助于养家糊口。

电气焊工手艺：

动手能力强的学生可以选择学习这门技术，电气焊技术在工业领域有广泛的应用。

计算机编程：

编程是未来社会发展的重要技能之一，掌握编程知识可以为学生提供更多的职业机会。

网络安全：

随着互联网的普及，网络安全变得越来越重要，学习网络安全技术可以保护个人和企业的信息安全。

电子商务：

电子商务行业正在快速发展，掌握相关技能可以为未来的就业和创业提供优势。

机械加工和电工技术：

这些基础工业技术在社会中有着广泛的应用，学习这些技术可以找到稳定的工作。

新能源汽车维修：

随着新能源汽车的普及，专业维修人才的需求量很大，前景广阔。

家电清洗：

家电清洗行业门槛低、投入小、回报快，通过专业培训可以建立自己的客户群体，稳定增收。

美容养生：

包括皮肤护理、中医养生等技能，随着人们对美的追求和健康的重视程度不断提高，这些技能有着广泛的市场需求。

电竞：

电子竞技已经成为一个新兴的产业，学习电竞相关技能可以为进入这个领域提供机会。

VR/软件开发：

这些技术属于互联网行业的前沿领域，具有广阔的发展前景。

选择适合自己的技术方向时，建议考虑自己的兴趣和实际情况，同时也要关注行业的发展前景和就业形势。无论选择哪条路，坚持学习和不断提升自己都是关键。