在初中阶段，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择学习以下手艺：

手工制作 ：包括编织、陶艺、木工、金属工艺等，这些技能可以锻炼学生的动手能力和创造力，同时培养耐心和专注力。

烹饪：

学习基本的厨房技能，了解食物的营养搭配和食品安全知识，提高生活自理能力，并享受美食带来的乐趣。

园艺：

通过种植花草树木，学生可以了解植物的生长周期、土壤类型和肥料的使用等，既能亲近自然，又能学习植物学知识。

编程：

学习基础的计算机科学概念，如算法和数据结构，通过编写简单的程序锻炼逻辑思维能力和解决问题的能力，为将来可能从事的科技相关职业打下基础。

音乐和艺术：

学习乐器或绘画，提升审美能力，培养创造力和表达能力。

传统手艺

绘画：

提高审美观，培养创造力和想象力。

书法：提升字迹美感，培养专注力和耐心。

汽车维修：

随着汽车行业的快速发展，汽车维修技术需求量大，可以学习汽车维修技术，成为一名专业的汽车技师。

美容美发：

学习美发和美容技术，开设自己的美发沙龙或在现有的美容院工作。

家电维修：

掌握家电维修技术，适合对电子感兴趣的学生。

电工：

学习电工技术，从事家庭、商业和工业领域的电气安装和维护工作。

糕点制作：

学习糕点制作技术，成为糕点师，或在糕点店、咖啡馆等地工作。

计算机维修：

学习计算机维修技术，解决个人电脑、服务器、网络设备等问题，为客户提供技术支持。

摄影：

学习摄影技巧，成为一名专业摄影师，为婚礼、商业广告、新闻报道等提供摄影服务。

新能源汽车维修：

随着新能源汽车的发展，维修技术成为新兴且热门的职业领域，需要掌握相关电子技术和维修技能。

酒店管理：

学习酒店管理技术，在酒店、度假村、会议中心等场所找到就业机会，并提供了广阔的职业发展空间。

电商营销技术：

学习网络营销、SEO优化等技能，适应数字化时代的需求。

皮具护理技术：

学习皮具护理技术，成为专业的护理人员。

数控技术：

学习数控机床操作技能，适应制造业的发展需求。

选择适合自己的手艺，不仅能够丰富个人的生活，还能为未来的职业发展打下坚实的基础。建议学生根据自己的兴趣和职业规划，选择一门或多门手艺进行深入学习。