济南初中毕业可以选择的专业和技能非常多样，涵盖了从传统制造业到新兴技术领域的广泛选择。以下是一些建议的专业和技能，它们在就业市场上通常有较好的表现：

机械制造与自动化：

包括机械制造工艺与自动化、电器自动化、汽车维修与制造等。

电子与计算机技术：

如计算机专业、计算机网络管理、软件与应用技术、计算机软件专业等。

轨道交通：

如铁路类专业、轨道专业、城市轨道交通车辆检修等。

航空服务：

如航空乘务专业、航空服务等。

新能源：

如新能源专业等。

护理与医疗：

如护理专业、医学相关专业等。

财经与管理：

如金融保险、财务、财务管理等。

教育：

如学前教育专业、教育等。

服务与管理：

如导游专业、商务英语专业、服务类专业等。

艺术设计：

如美容、美发、化妆等。

烹饪与餐饮：

如厨师烹饪等。

其他技能：

如计算机技术（编程语言、网页设计、软件开发等）、轨道乘务（安检、安保、票务等）、电子商务与直播、机电一体化（机械和电子领域的技能）等。

这些专业不仅涵盖了广泛的职业领域，还适应了当前市场的需求和发展趋势。建议根据个人的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业进行学习。同时，也可以考虑继续就读3+2学校，以获得更高的学历和更广阔的发展空间。