初中毕业生可以选择以下几种专科教育途径和专业：

五年一贯制大专

专业推荐：城市轨道交通管理、机电一体化技术、电气自动化技术、旅游服务与管理、汽车维修与制造、护理专业（特别适合女生）、小学教育、工程造价、会计、电子商务、数控技术、空中乘务、酒店管理、建筑工程技术、模具设计与制造、计算机网络技术。

特点：学制五年，前三年为中等职业教育，后两年为高等职业教育，毕业后获得国家承认的全日制大专学历。

成人中专（电大中专）

专业推荐：根据具体学校和专业而定，一般包括机械加工、计算机应用等。

特点：1年制或2年制，毕业后可继续读成人大专或全日制大专。

自考大专

特点：无需前置学历要求，但难度较大，适合愿意挑战自我的学生。

成人高考

专业推荐：计算机应用技术、会计学、电子商务、护理学、学前教育等。

特点：非全日制学历，含金量相对较低，适合学历较低的考生。

单招学校

专业推荐：根据具体学校和专业而定，一般包括机械加工、计算机应用等。

特点：通过单招考试进入大专院校学习，适合成绩较好的初中毕业生。

建议

选择专业：根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，如护理、会计、电子商务等。

了解学校：选择有良好师资力量和就业前景的学校，如吉首大学、湖南艺术职业学院等。

考虑途径：根据自身情况选择适合的教育途径，如五年一贯制大专、成人高考等。

希望这些信息对你有所帮助，祝你顺利进入理想的专科院校!