初中聚会时，选择什么样的食物能够让大家吃得开心、玩得愉快，同时考虑到健康因素，可以参考以下几种建议：

火锅

火锅是最具聚会氛围的食物之一，可以选择红汤、清汤或鸳鸯锅，满足不同口味的需求。

火锅中可以多准备一些蔬菜，如菠菜、豆芽、金针菇等，既健康又能增加饱腹感。

注意调料的选择，避免过于辛辣，以免刺激肠胃。

烧烤

烧烤美味且快捷方便，适合人数较少的聚会。

建议多准备一些蔬菜类烤串，如玉米、韭菜、蘑菇等，减少肉类的摄入，避免上火和消化不良。

烧烤时要注意安全，避免烫伤。

自助餐

自助餐形式灵活，可以照顾到不同人的口味和食量，适合人数较多的聚会。

选择自助餐时，注意食物的新鲜度和卫生，避免食物中毒。

家常菜

可以选择一些家常菜，如红烧肉、鱼香肉丝、清炒时蔬等，简单又美味。

准备一个蛋糕，作为聚会的甜品，增加气氛。

东北菜

东北菜量大且菜品硬，适合喜欢重口味的聚会，如豆瓣炖排骨、香菇炖鸡等。

可以搭配一些甜品，如雪豆沙、蜜饯红薯等，平衡口味。

粤菜

粤菜荤素搭配得当，口味清淡，适合喜欢清淡口味的朋友，如清蒸鱼、白切鸡等。

可以准备一些广东面条，作为主食。

川菜

川菜麻辣可口，适合喜欢辣的朋友，如麻婆豆腐、宫保鸡丁等。

注意辣度适中，避免对肠胃造成刺激。

新疆菜

新疆菜带有异域风味，如大盘鸡、手抓羊肉等，适合喜欢尝试不同风味的朋友。

综合考虑，火锅和烧烤是最具聚会氛围的食物，可以优先考虑。同时，也可以根据大家的口味和饮食习惯，选择一些家常菜或特色菜系，确保每个人都能享受到美食带来的乐趣。