初中生的晚餐应该既营养又美味，同时也要考虑到简单易做。以下是一些适合初中生晚上吃的菜：

杭州卤鸭：

鸭肉是优质蛋白质的良好来源，有助于身体修复和成长。

腊笋烧肉：

腊笋和五花肉都富含蛋白质，有助于身体的生长、修复和维护。腊笋含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力和抗氧化。

雪花牛仔粒：

雪花牛仔粒含有丰富的蛋白质和氨基酸，对于身体的生长和修复组织非常有益。

清蒸鱼排：

使用鳕鱼肉，简单健康，可以用少许盐腌制后煎熟。

韭菜煎鸡蛋：

韭菜是春天的时令菜，清香脆嫩，简单易做。

土豆丝炒洋葱：

土豆丝切得细一点，炒出来比较清爽，可以搭配一点盐调味。

羊肉炖萝卜：

白萝卜和羊肉一起炖，既增加了人体热量，又能保护胃黏膜，修复胃粘膜，帮助脾胃消化。

排骨玉米冬瓜汤：

冬瓜和玉米都有丰富的营养价值，适合初中生食用。

麻油拌菠菜：

菠菜焯水后加入麻油，简单易做，有助于通脉开胸，下气调中。

丝瓜炒鸡蛋：

丝瓜富含多种维生素和矿物质，搭配鸡蛋块，颜值高味道好。

炒饭：

可以用肉丁、香菇丁和豇豆炒米饭，香味浓郁，当主食也当菜。

紫米饭：

紫米饭营养丰富，可以搭配其他菜肴一起食用。

香菇土鸡汤：

土鸡汤富含蛋白质，有助于身体恢复和增强免疫力。

肉饼蒸蛋：

肉饼和蒸蛋搭配，营养丰富，简单易做。

孜然土豆块：

土豆块炒孜然，口感独特，适合作为晚餐的小菜。

清炒儿菜：

儿菜是夏秋季节的时令蔬菜，清爽可口，营养丰富。

虾仁火腿炒鸡蛋：

用虾油炒虾仁、火腿和胡萝卜丁，撒上海苔，荤素搭配。

五谷杂粮粥：

如玉米糁粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥等，养胃又好吃。

这些菜肴不仅营养丰富，而且制作相对简单，适合初中生晚上食用。建议根据个人口味和营养需求进行选择，同时注意保持饮食均衡，避免过于油腻或单一。