初中毕业时，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择以下专业：

汽修专业：

适合男生，市场需求大，技能型人才受欢迎，就业前景广阔。

厨师烹饪专业：

适合喜欢美食和烹饪的学生，无论是男生还是女生，就业简单且薪资可观。

幼师专业：

适合女生，随着国家对幼儿教育的重视，幼师职业前景非常好。

教育类专业：

如学前教育，适合细心、活泼、有爱心的学生，就业范围广，包括幼师、亲子机构、早教中心等。

财务、经济金融类专业：

如财务管理、金融学，顺应社会潮流，市场需求大，职业前景广阔。

医药、护理类专业：

如高级护理专业，随着社会对健康的需求增加，职业前景好。

服装设计与工艺：

适合对服装设计和营销感兴趣的学生，国家大力支持职业教育，就业前景好。

电子商务：

适合对互联网和网络营销感兴趣的学生，市场需求大，薪资水平较高。

法律类专业：

如法学，需要较强的逻辑思维和语言表达能力，职业前景较好。

工程类专业：

如机械工程、土木工程，需要较高的数学、物理等基础知识，职业前景广阔。

艺术类专业：

如平面设计、音乐、舞蹈等，需要较高的审美能力和艺术素养，职业前景较好。

体育类专业：

如体育教育、运动训练，需要良好的身体素质和体育技能，职业前景较好。

殡葬专业：

虽然冷门，但发展前景看好。

新能源汽车相关专业：

随着新能源汽车行业的发展，专业人才需求量大。

计算机类专业：

如计算机科学与技术，社会稀缺人才，职业前景广阔。

选择专业时，建议综合考虑自己的兴趣、职业规划以及市场需求，选择最适合自己的方向。同时，建议多了解相关专业的实际情况，包括课程设置、就业情况、薪资待遇等，以便做出明智的选择。