初中生的早餐应该包括谷类、乳类、肉蛋类和蔬菜水果类四大类食物，以确保营养均衡。以下是一些具体的早餐建议：

谷类

馒头、包子、面包、大米粥、白粥、面条汤、营养麦片、馄饨等。

乳类和豆类

豆浆、豆腐脑、牛奶（羊奶）、煮黄豆、酱豆等。

肉蛋类

火腿肉、酱牛肉、酱鸡肉（腿）、炸鱼、鸡蛋（蒸、炸、炒、煎）、肉松、豆制品等。

蔬菜水果类

拌黄瓜、拌萝卜、拌莴笋、拌白菜、拌西红柿、水果沙拉等。

此外，还可以根据季节选择不同的新鲜蔬菜和水果，灵活掌握。例如，春季可以选择蔬菜沙拉和水果沙拉，夏季可以选择凉拌菜和水果，秋季可以选择根茎类蔬菜和水果，冬季可以选择热汤和热粥。

一些具体的早餐示例包括：

鸡蛋三明治：

用全麦面包、鸡蛋、蔬菜和低脂奶酪制作。

燕麦粥：

用燕麦片、牛奶、水果和蜂蜜制作。

红豆沙粥：

将红豆、糯米和水煮成粥，并撒上一些葡萄干。

坚果牛奶：

将坚果（如杏仁、核桃）和牛奶混合在一起，放入搅拌机中搅拌。

香蕉草莓酸奶杯：

将香蕉、草莓和酸奶混合在一起，放入杯子中。

这些早餐不仅营养丰富，而且简单易做，适合初中生在忙碌的早晨食用。建议家长可以根据孩子的口味和需求，选择适合的早餐搭配。