初中阶段要求学生做笔记手写的原因是多方面的，以下是一些主要的理由：

真实性和可信度：

手写记录通常被认为是更真实的，因为它们反映了记录者的真实态度和努力。在没有录音和电脑的时代，手写记录是记录会议和讨论的唯一方式。

个性化和反思：

手写笔记可以让人更加专注于信息，有助于个人反思和深入理解。纸质笔记本提供了自定义的空间和格式，可以根据个人需要进行记录。

认知加密：

手写笔记是认知加密的过程，有助于提高大脑检索信息的能力。亲手做笔记可以加深理解，因为它涉及认知的总结、解释、组织等过程。

技术和环境限制：

尽管科技发达，但在某些场合下，技术可能无法提供必要的功能，如隐私保护或信息加密。例如，在考试或重要会议中，电子设备可能不被允许使用。

教育和学习：

对于学生来说，手写笔记是认知工具包的一部分，有助于学习和记忆。研究表明，手写笔记的学生在考试中的表现比打字记笔记的学生更好，因为手写需要更多时间，迫使学生用自己的语言去综合和理解内容，形成了思考和记忆过程。

文化和传统：

在某些文化或组织中，手写记录可能被视为一种传统或礼仪，有其特殊的意义。

提高记忆力和理解力：

做笔记可以帮助学生更好地记忆知识点，加强记忆，并且通过记错题避免再做错，从而提高学习效率。

培养良好习惯：

做笔记是一种良好的行为习惯，是学习的必要手段，可以锻炼一个人的毅力和语言转化能力。

综上所述，初中阶段要求学生做笔记手写，不仅有助于提高学习效果，还能培养良好的学习习惯和态度。尽管现代技术提供了便利，但手写笔记的独特优势仍然不可替代。