为初中孩子准备美食时，应考虑到营养均衡、口味多样以及简单易做。以下是一些适合初中生的美食推荐：

茄汁虾球

主要食材：虾、番茄酱

制作方法：虾去壳去肠线，裹上蛋液和淀粉，炸至金黄，再裹上番茄酱，炒匀即可。

苹果里脊

主要食材：苹果、猪里脊肉

制作方法：猪里脊肉切丁腌制，苹果切块，炒至金黄，再加入苹果和少许糖调味。

糖醋樱桃肉

主要食材：猪里脊肉

制作方法：猪里脊肉切丁腌制，炸至金黄，再裹上糖醋汁（糖、醋、生抽、料酒、姜片），快速翻炒。

糖醋藕丁

主要食材：莲藕

制作方法：莲藕切丁焯水，炒至断生，再加入糖醋汁调味。

糖醋鸡柳

主要食材：鸡胸肉

制作方法：鸡胸肉切条腌制，炸至金黄，再裹上糖醋汁，快速翻炒。

莴笋炒肉丝

主要食材：莴苣、猪里脊肉

制作方法：莴苣切丝，猪里脊肉切丝腌制，炒至变色后加入莴苣丝，调味快速翻炒均匀。

茭白炖鸡汤

主要食材：茭白、鸡肉

制作方法：茭白切段，鸡肉切块，炖煮至鸡肉熟透，再加入茭白段继续炖煮。

手撕包菜

主要食材：包菜、干辣椒

制作方法：包菜手撕成片，炒至断生，加入干辣椒和蒜末爆香，调味炒匀。

西兰花炒鸡丁

主要食材：西兰花、鸡胸肉

制作方法：西兰花焯水后捞出，鸡胸肉切丁腌制，炒至变色后加入西兰花，调味快速翻炒均匀。

花椰菜炒牛里脊

主要食材：花椰菜、牛里脊肉

制作方法：花椰菜切小朵，牛里脊肉切丁腌制，炒至变色后加入花椰菜，调味快速翻炒均匀。

照烧鸡腿

主要食材：鸡腿

制作方法：鸡腿剃骨腌制，煎至两面上色，加入照烧料汁，煮至汤汁浓稠。

肉末豆腐

主要食材：肉末、豆腐

制作方法：肉末炒出香味，加入豆瓣酱炒香，再加入豆腐块，煮至入味。

红烧鸡翅

主要食材：鸡翅

制作方法：鸡翅腌制后煎至微上色，加入热水、生抽、老抽、冰糖煮至熟透。

木耳胡萝卜炒鸡蛋

主要食材：木耳、胡萝卜、鸡蛋

制作方法：木耳焯水，鸡蛋炒熟，炒至胡萝卜和青椒断生，再加入木耳和鸡蛋调味。

清蒸鲈鱼

主要食材：鲈鱼

制作方法：鲈鱼腌制后蒸熟，撒上葱花点缀。

这些菜肴不仅美味，而且营养丰富，适合初中生的口味和营养需求。建议根据孩子的口味和喜好进行适当调整。