开方是初中数学中的一个重要概念，通常在 七年级下册的数学课程中学习。具体来说，开方作为二次根式的一部分，通常在初二上学期的“二次根式和无理数”这一单元中进行讲解。在这个单元中，学生不仅会学习开方的基本概念，还会学习开方的基本运算，包括开根号的加减和乘除法。此外，在七年级下册的第六章“实数”中，也会进一步介绍根号的概念和运算。

尽管不同地区和不同版本的教材可能会有所不同，但大多数教育体系都是在七年级开始引入开方概念的。例如，有的地方可能在初一时就开始学习开方，而有的地方则可能会在初二的上册课本中学习。因此，具体的学习时间可能会因地区和教材的不同而有所差异。

总的来说，开方通常是在初中二年级的数学课程中开始学习的，具体时间为七年级下册。学生在这个阶段会学习开方的基本概念、运算方法以及相关的数学理论。