初中毕业后的学习方向可以根据个人的兴趣、职业规划以及市场需求来选择。以下是一些建议：

技术类技能

中式烹调与西式烹调：随着全球美食文化的交流与融合，这些技术在餐饮行业有广阔的市场潜力。

中式面点与西式面点：面点作为日常饮食的重要组成部分，市场需求稳定，学习这些技术可以在面点店、烘焙坊等场所找到工作。

美容、美发与化妆：随着人们生活水平的提高和审美观念的转变，这些行业迎来了发展机遇，可以在美容院、美发店、化妆工作室等场所工作。

酒店管理：服务业的重要组成部分，人才需求旺盛。

计算机技术：学习编程、办公软件应用等，适应数字化时代需求。

智能加工：学习数控机床、机器人操作等技术，适应制造业的转型升级。

新能源汽车技术：随着国家对新能源领域的重视和支持，该领域有着广阔的就业前景。

工程类技能

汽车维修：随着汽车行业的快速发展，汽车维修和保养的需求也在不断增加。

土木工程：学习建筑设计、施工管理等技能，适合对建筑行业感兴趣的男生。

机电一体化：掌握机械和电子技术的结合，适用于制造业和机电设备企业等领域。

城市轨道交通：学习轨道运营、车站管理等知识，适合对城市交通感兴趣的女生。

服务类技能

护理：掌握基本的医学知识和护理技能，适合有意从事医疗保健行业的女生。

幼儿教育：随着对幼儿教育的重视，学习幼儿教育相关的知识和技能。

电子商务：学习电子商务技术，可以在网络平台就业。

电脑平面设计：学习室内外效果图设计、建筑装饰等相关领域的工作。

其他建议

语言技能：掌握英语或其他外语，有助于未来的沟通和职业发展。

社交技能：学习如何与他人交往、表达自己的情感和需要、解决冲突等。

独立生活技能：学习如何独立完成日常任务、管理时间、制定预算和财务规划等。

综合考虑以上建议，初中毕业后的学习方向可以根据个人的兴趣和职业规划来选择。如果对技术类技能感兴趣，可以选择中式烹调、西式烹调、计算机技术等；如果对工程类技能感兴趣，可以选择汽车维修、土木工程、机电一体化等；如果对服务类技能感兴趣，可以选择护理、幼儿教育、酒店管理、城市轨道交通等。同时，也可以考虑学习一些通用技能，如编程、英语、社交技能等，以增强自己的竞争力和适应能力。