初中毕业生可以选择以下函授教育专业：

管理类专业

工商管理

市场营销

人力资源管理

行政管理

物流管理

旅游管理

酒店管理

MBA

会计与财务类专业

会计学

财务管理

财经类（如会计、营销、工商管理）

教育类专业

教育学

心理学

幼儿教育

学前教育

小学教育

初等教育

计算机与信息技术类专业

计算机科学与技术

计算机应用技术

网络技术

电子商务

计算机网络工程

健康与医疗类专业

护理学

药学

健康管理

营养学

健康与护理

语言学习类专业

英语

日语

法语

语言学习（如英语、日语、法语）

艺术与设计类专业

绘画

摄影

平面设计

艺术与设计

法律类专业

法学

社会工作

治安学

文秘

其他专业

新闻学

汉语言文学

食品质量与安全

国际经济与贸易

在选择函授专业时，建议考虑自己的兴趣爱好、职业规划以及未来的发展方向。选择一个与自己的兴趣和目标相匹配的专业，将有助于你在学习过程中保持动力，并在未来就业时具备竞争力。