初中毕业可以选择多种技术进行学习，具体选择可以根据个人兴趣、职业规划以及市场需求来决定。以下是一些建议的技术专业：

汽车维修与保养：

随着汽车保有量的增加，汽车维修行业的需求持续增长。可以学习传统汽修技术，也可以选择新能源汽修技术，顺应汽车行业的发展趋势。

厨师烹饪专业：

烹饪是一项永不过时的技能，适合喜欢美食和厨艺的初中毕业生。学习中餐、西餐、烘焙等不同类型的烹饪技术，可以在餐厅、酒店、面包房等工作，也可以自主创业开餐馆、烘焙店等。

幼师专业：

适合女生，特别是喜欢与孩子在一起的初中毕业生。随着国家对幼儿教育力度的增大，幼师专业前景发展非常好。

数控技术专业：

适合男生，涉及机械制造技术、信息处理、加工、传输技术等多个领域。就业范围广泛，就业单位多是大中型企业，工资待遇较高。

计算机应用：

包括电脑维修、办公软件应用、网络维护等岗位，适合动手能力强的初中毕业生。

市场营销专业：

在市场经济逐步完善的今天，市场营销人员是企业不可缺少的人才。适合对经济和管理感兴趣的初中毕业生。

建筑专业：

技术性强，对口就业率较高，但需要经常外出工作。适合对建筑行业感兴趣的初中毕业生。

美容美发：

随着人们对美的追求不断提高，美容美发行业发展前景广阔。可以学习发型设计、染发烫发、美容护肤、美甲等技术。

城市轨道交通：

适合对城市交通和轨道交通感兴趣的初中毕业生。

IT技术专业：

包括Photoshop、动漫设计、UI设计、Web前端等，这些专业很有优势和前途。

新能源专业：

新能源汽车的快速发展带来了新的就业机会，可以学习新能源技术。

智能网联专业：

基于自动驾驶技术的L4级汽车已经量产并商业化，5G的到来将促进智能网联汽车的发展。

选择技术专业时，建议考虑自己的兴趣和职业规划，同时也可以咨询专业人士或学校老师，了解各专业的详细情况和就业前景。