对于成人初中学历想要提升学历的人群，选择专业时可以考虑以下几类：

教育类：

如教育学、心理学、教育法律等。这些专业偏向于基础知识和理论，考试内容注重记忆性要求，通过系统学习和背诵，考生可以更有效地掌握所需的知识。

管理类：

如工商管理、人力资源管理、行政管理、会计等。这些专业涉及管理学、组织行为学、人力资源管理等理论，在实际工作中有广泛应用，但考试更注重理论知识。

文学类：

如汉语言文学、英语、新闻学等。这些专业需要记忆和理解相关作品、流派、理论，考试内容较为主观，但通过系统学习依然可以取得不错的成绩。

艺术类专业：

如音乐表演、广播电视编导、动画等。这些专业分数要求不高，属于艺考的范畴，适合有艺术天赋的学生。

医学类专业：

如临床医学、护理学、药学等。虽然这些专业需要较高的英语水平和一定的数学基础，但初中文凭的学生仍然可以通过系统学习获得成功。

理工类专业：

如建筑工程技术、土木工程、机电一体化技术等。这些专业偏向于实际操作和技能培养，适合对理工科有兴趣的学生。

经济类专业：

如经济学、金融学、财务管理等。这些专业涵盖市场和经济的广泛研究，包括财务、金融、营销和管理等方面的知识。

计算机科学类：

如计算机科学与技术、软件工程等。随着信息技术的发展，对计算机科学专业人才的需求越来越大，初中文凭持有者可以通过成人高考学习相关技能。这些专业在职场上非常受欢迎，适合希望快速就业的学生。

电子商务：

电子商务是一个快速发展的行业，涉及到许多不同的领域，如网站建设、搜索引擎优化、社交媒体营销等。成人初中学历学习电子商务可以掌握网络营销和电商运营的基本技能，同时还可以通过开设网店等方式实现自主创业。

烹饪艺术：

烹饪艺术是一个非常实用的技能，可以帮助人们在生活中更好地享受美食。成人初中学历学习烹饪艺术可以掌握基本的烹饪技巧和理论知识，如烹饪方法、营养搭配等，同时还可以学习制作各种不同风味的菜肴。在就业方面，烹饪艺术专业毕业生可以在酒店、餐厅、食堂等场所就业，也可以自主创业开设餐厅或烹饪学校。

护理专业：

护理专业是一个非常实用的专业，涉及到医学、心理学、社会学等多个领域。成人初中学历学习护理专业可以掌握基本的医学知识和护理技能，如急救技术、康复护理等，同时还可以学习如何与患者沟通和处理医疗纠纷。在就业方面，护理专业毕业生可以在医院、养老院、康复中心等场所就业。

幼儿保育（原学前教育）：

师范类一直都是一个热门专业，通过与很多家长的聊天，发现“老师”和“医生”是家长眼里“最好”的专业。学前教育是儿童教育的开始，合理的学前教育可以让儿童未来的发展有一个良好的开始。所以学前教育阶段的专业人才拥有很强的市场需求。

根据以上信息，成人初中学历提升学历时，可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。如果对计算机和信息技术感兴趣，可以选择计算机科学类专业；如果对管理和经济类知识感兴趣，可以选择管理类或经济类专业；如果对医学和健康护理感兴趣，可以选择医学类专业；如果对教育行业感兴趣，可以选择教育类专业。