根据《教师法》和《教师资格条例》的规定， 初中教师必须取得大学专科以上的学历。具体来说，初中教师一般需要具备大学本科以上学历，通常是教育学、中文、数学、英语等相关专业的学士学位或硕士学位。此外，要成为合法的教师，还需要获得教师资格证，并通过相应的教师资格考试。

因此，教初中老师的最低学历要求是大学专科，但大多数情况下要求本科及以上学历。建议您在考虑成为初中教师时，详细了解当地教育部门和学校的具体要求，以确保满足所有必要条件。