初中学习期间，饮食应以营养均衡、口感鲜美、容易消化为原则。以下是一些建议的菜谱，既美味又健康，适合学生在学习期间食用：

番茄虾

食材：大虾、番茄酱、白糖、盐、葱姜蒜、料酒

做法：大虾洗净挑出虾线，加入料酒腌制10分钟。起油锅滑入处理干净的大虾，大火翻炒至变色，加入番茄酱、白糖、盐、少许水翻炒入味，最后加入葱姜蒜丝翻炒，加入少许生抽调味，出锅装盘。

家常素小炒

食材：西葫芦、黑木耳、鸡蛋、胡萝卜、五香粉、葱花、盐、生抽、香菜

做法：黑木耳提前泡发焯水，鸡蛋打散后少许加点料酒搅拌均匀。炒锅加入适量的油，七成热下入蛋液，煎至8分熟出锅备用。另起油锅，爆香五香粉和葱花，下入胡萝卜和西葫芦翻炒至变色，再下入黑木耳翻炒均匀，加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，加入盐、少许生抽调味，撒点香菜提香，出锅装盘。

油炸花生米

食材：花生米

做法：花生米洗净，沥干水分。锅中放入适量油，油热后放入花生米，小火炸至金黄色，捞出沥油即可食用。油炸花生米具有补气养血、美容养颜、健脾养胃、增强免疫力的作用。

番茄鸡蛋炒虾仁

食材：虾仁、鸡蛋、番茄、姜丝、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉

做法：番茄表面撒上食盐，搓洗干净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。起锅烧水，水开后放入姜丝和料酒，焯水煮至断生，捞起来沥干水分。起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。锅中底油放入虾仁翻炒，炒至变色后放入鸡蛋和虾仁翻炒均匀，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘。

冬瓜丸子汤

食材：冬瓜、猪肉、姜末、葱花、生抽、蚝油、食盐、鸡蛋清

做法：猪肉清洗干净切成小块，剁成肉末，放入姜末、生抽、蚝油、食盐和鸡蛋清，搅拌均匀至上劲。冬瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块。起锅烧油，油热后放入冬瓜翻炒几下，再放入适量清水煮开，转小火煮十分钟。冬瓜煮熟后，转最小火，挤入肉丸，再转大火煮五分钟左右。煮熟后加入食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。

香菜炒牛肉

食材：牛肉、香菜、小米辣、蒜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油

做法：牛肉清洗干净切成薄片，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入牛肉和香菜，翻炒几下即可出锅装盘。

西兰花炒鸡胸肉

食材：西兰花、鸡胸肉、蒜末、料酒、盐、胡椒粉

做法：西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐和淀粉，浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。鸡胸肉切丁，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。烧水，将西兰花焯水后捞出。热锅凉油，下鸡丁快速滑散，炒至变色后盛出。锅中留底油，下蒜末爆香，加入西兰花和鸡丁，调入盐、鸡精，快速翻炒均匀即可。

这些菜谱不仅美味，而且营养丰富，适合初中学生在学习期间食用，有助于缓解学习压力，增强免疫力，保持良好的身体状态。建议根据孩子的口味和营养需求，适当调整食材和调料的用量。