大连初中毕业可以选择以下几种专业：

IT专业：

互联网时代对IT人才的需求巨大，IT行业起点高，工资丰厚，发展前景广阔。大连北大青鸟等计算机培训机构为初中毕业生提供了良好的培训平台。

UI设计：

UI设计师是近年来企业非常欢迎的职业，人才缺口大，薪资水平较高。如果具备审美能力和美术基础，学习UI设计是一个不错的选择。

电商专业：

随着电商的快速发展，线上购物成为主流，对电商专业人才的需求也在不断增加。学习电商专业可以掌握线上销售、客服、店铺管理等技能。

汽车技术：

中国汽车市场庞大，汽车维修保养需求增加，汽车后市场前景广阔。学习汽车技术，尤其是汽车维修，是一个技术含量高且就业前景好的选择。

烹饪技术：

烹饪技术包括中餐、西餐、面点等，随着人们对美食的追求，厨师的需求也在增加。学习烹饪技术可以从事餐饮行业，就业前景广阔。

美容、美发与化妆：

随着生活水平的提高，美容、美发与化妆行业需求旺盛。学习这些技术可以在美容院、美发沙龙、化妆品公司找到就业机会，也可以自主创业。

机电一体化：

机电技能涵盖了机械和电子两个领域，是工业制造和维护保养的核心技能。学习机电技能可以在工厂、制造业等领域找到稳定的工作。

护理技能：

护理行业对专业护理人员的需求一直很高。学习护理技能可以进入医院、养老院等机构工作，这是一个具有社会责任感和人文关怀的职业选择。

幼师技能：

教育行业对幼师的需求也在增加，特别是在城市化进程加速和双职工家庭增多的情况下。

智能加工和工业机器人：

这些技术跟我们的生活息息相关，目前市场需求大，且属于国家支持的技术领域。

智能网联汽车新能源运用工程师：

随着汽车越来越智能，这个领域的人才需求也越来越大，国家政策也在大力支持。

选择专业时，建议综合考虑个人兴趣、能力和特长，以及社会需求和就业前景。选择一个既符合自己兴趣又有良好就业前景的专业，将有助于未来的职业发展。