初中毕业后，有多种店铺类型可以考虑开设，具体选择可以根据个人兴趣、技能、资金和市场情况来决定。以下是一些建议：

小吃店

烧烤、臭豆腐、麻辣烫：这些小吃在学生群体中非常受欢迎，尤其是女生。

文具店

各类文具：学校门口是文具店的主要消费场所，学生和家长对文具的需求量很大。

小型零售店铺

手工艺品店：展示自己的创造力，销售自己制作的手工艺品。

自助餐厅：提供美味的家常菜，满足学生的餐饮需求。

家电维修

维修服务：学习家电维修技术，为附近居民提供维修服务。

复印打印社

打印、复印服务：学校周边常常有学生需要打印和复印服务。

小超市或奶茶店

规模小，收益快：这类生意投资小，能够快速见到收益。

餐饮生意

特色餐厅：学习烹饪技术，开设一家特色餐厅，满足不同消费者的口味。

形象设计工作室

化妆、发型设计、服饰搭配：学习形象设计技能，为顾客提供专业的形象设计服务。

西点店

面包、蛋糕、甜品：学习西点制作技术，开设一家独具特色的甜品店。

动漫店

动漫周边产品：随着动漫的普及，动漫周边产品市场前景广阔，可以开设一家动漫店销售手办、模型、游戏周边等。

在选择店铺类型时，建议考虑以下几点：

个人兴趣：选择自己感兴趣的项目，这样更容易投入和经营。

市场需求：了解当地市场的需求，选择有潜力的行业。

资金状况：根据自己的经济情况，选择投资小、风险低的创业项目。

地理位置：选择合适的地理位置，便于顾客到访。

希望这些建议能帮助你找到适合自己的创业项目。