小学初中对面适合开的店铺有以下几种：

文具店：

文具是学生日常生活中不可或缺的物品，如笔、笔记本、橡皮等。虽然利润较低，但由于消耗快，需求稳定，因此是一个稳定的投资选择。

书店：

学校附近的书店可以出售各种辅导教材、习题集和考试教材等，满足学生和家长的需求。

辅导班：

在中小学附近开设辅导班，如各科的辅导课程，可以满足学生在学习上的需求。

小吃店：

学生群体是小吃店的主要顾客，提供快捷、方便、美味的食物可以满足他们的日常需求。此外，小吃店的经营成本相对较低，且可以吸引大量学生光顾。

饮品店：

在炎热的夏季，饮品店可以提供果汁、奶茶、冰淇淋等清凉解渴的饮品，深受学生喜爱。

打印店：

学校和教师都有打印或复印的需求，特别是在考试期间和毕业季，打印店的需求会显著增加。

便利店：

便利店可以为学生提供方便快捷的购物体验，出售零食、饮料、面包、水果等日常用品。

综合考虑，文具店、书店、辅导班、小吃店和饮品店都是小学初中对面适合开设的店铺。这些店铺能够满足学生的日常需求，且经营成本相对较低，有较大的发展潜力。