32岁留学时，选择学校和专业应该综合考虑多个因素，包括学术声誉、专业优势、地理位置、生活成本、签证政策以及个人兴趣和职业规划等。以下是一些建议：

学术声誉和排名

麻省理工学院、斯坦福大学、哈佛大学、加州理工学院、牛津大学、苏黎世联邦理工学院、剑桥大学、帝国理工学院、芝加哥大学、伦敦大学学院等。

专业优势

如果你对特定专业有浓厚兴趣，可以选择在该领域具有优势的学校。例如，浙江大学在出国留学的申请中给分高、不压分；中国科学技术大学出国氛围好、转专业无门槛；上海交通大学中外合作办学，尤其是上交密院，非常推荐。

教育质量

澳大利亚的墨尔本大学、悉尼大学和澳洲国立大学，以及新西兰的奥克兰大学和坎特伯雷大学，这些学校提供灵活的学习计划和丰富的学术研究资源。

签证政策

选择签证政策友好的国家，如新西兰允许配偶和子女入境，加拿大提供开放式工作签证，这些政策有利于大龄学生及其家庭。

语言学校选择

对于计划学习日语的大龄学生，可以选择提供灵活支付方式和良好就业支持的语言学校，如迦南国际教育学院和修曼日本语学校。

学校地理位置和费用

考虑学校所在城市的生活成本、文化环境以及学费支付选项，如加拿大博霖学院和木下学园提供的灵活学习计划。

个人兴趣和职业规划

明确自己的学术目标和职业发展需求，选择能够提供相关资源和机会的国家。例如，美国和日本在科技、商业和管理等领域具有优势。

文化适应

考虑自己是否能够适应新环境和文化，确保留学后能够顺利过渡。

签证要求

了解并满足目标国家的签证要求，确保留学后能够顺利转为工作签证或居留权。

建议

综合评估：根据上述因素，综合评估自己的需求和目标，选择最适合自己的学校和专业。

咨询专业人士：可以咨询留学中介或教育顾问，获取更详细和个性化的建议。

实地考察：如果条件允许，可以实地考察目标学校，了解校园环境、师资力量和学术氛围。

希望这些建议能帮助你做出明智的留学选择。