在新西兰留学，以下是一些热门且具有良好就业前景的专业：

土木工程专业

新西兰的土木工程行业非常紧缺，特别是在房屋建造和基础建设等方面。土木工程专业毕业生可以成为工程技师，从事建筑师、环境工程师等职业，薪资待遇较好。

计算机IT专业

IT行业在全球范围内都非常热门且紧缺，新西兰对软件工程师、网络管理等相关人才的需求量大。IT专业的起薪较高，且毕业生通常能够顺利找到工作。

医学专业

新西兰的医疗保健领域专业人才紧缺，尤其是在公共医疗健康领域。临床医学、理疗、药剂师等专业的毕业生需求量大，但需要较高的语言能力和较长时间的学习和实习经历。

教育专业

教师在新西兰社会享有很高的尊重和稳定的收入，教育专业的毕业生在就业市场上选择余地很大。幼教专业尤其紧缺，特别是在南岛地区，起薪可以达到技术移民标准。

电气、电力、通信工程专业

这些专业技术型专业在新西兰非常受欢迎，毕业生通常不愁工作问题，且收入较高。

建筑类专业

新西兰的建筑行业在国际上享有盛誉，建筑设计、城市规划、室内设计等专业的毕业生需求量大。

会计专业

会计专业在新西兰属于长期紧缺职业，毕业生在金融中心和跨国企业中有广泛的就业前景。拿到注册会计师资格后，还可以申请移民。

护理专业

新西兰的医疗体系完善，护理专业毕业生需求量大，且待遇较好。护士在新西兰拥有和医生一样的处方权，社会地位较高。

商业管理和会计专业

这些专业提供实用的管理技能和商业分析能力，为毕业生在全球化职场中奠定基础。

信息与通信技术（ICT）专业

随着数字化转型的加速，对ICT专业人才的需求不断增加。该领域的毕业生在新西兰有高薪就业机会，并且被列为移民优选专业。

根据以上信息，建议留学生根据自身兴趣和职业规划选择合适的专业。如果希望在新西兰获得更好的就业前景和移民机会，可以考虑IT、工程、建筑、护理和会计等专业。