留学生在选择专业时，可以考虑以下几个热门领域：

STEM专业 （科学、技术、工程和数学）：这些领域在全球范围内都有很高的需求，尤其是在美国、英国、澳大利亚和新西兰等国家。STEM专业包括计算机科学、信息技术、工程（电气、机械、土木等）、数学和统计学等。

金融与会计：

金融专业在美国特别受欢迎，而会计与财务类专业在多个国家也有良好的就业前景。精算专业也是一个值得考虑的方向，尤其是在加拿大、美国、英国和澳大利亚等国家。

建筑与基础设施：

新西兰等地对该领域的人才有较大需求，涉及建筑、土木工程和城市规划等专业。

法律：

法律专业在一些国家依然提供了良好的就业前景，尤其是在英美两国。

传媒：

传统传媒与新媒体的结合，如直播、动画、网络小说等，是一个新兴且热门的专业方向。

环境工程：

随着环境问题和可持续发展的需求增加，环境工程专业成为了一个重要的选择。

商业与文化领域：

包括市场营销、会展管理、文化产业管理、传媒学等专业，这些专业在商业和文化板块有较好的就业前景。

网络与智能科技领域：

计算机、网络安全、人工智能、电子信息工程等专业是当前数字化时代的热门选择。

工业与能源相关：

机械工程、电气工程、新能源科学与工程、智能车辆工程等专业在全球产业变革中展现出巨大潜力。

康复与理疗：

随着全球老龄化问题的加剧，康复与理疗方向的专业需求增加，尤其是在英国的一些高校。

人工智能：

人工智能专业是一个兵家必争之地，未来10-15年内国家战略重点发展的领域，就业机会多，发展潜力大。

选择专业时，建议留学生根据自己的兴趣和长期职业规划，同时考虑留学国家的优势和未来发展趋势，以做出最适合自己的选择。