外国留学生的家长通常被称为“留守父母”。这个词语形象地描述了家长在孩子出国留学后，因孩子不在身边而感受到的家庭空虚和孤独。尽管有些家长可能会选择陪同孩子一起生活，这种情况被称为陪读，但“留守父母”这个词语更广泛地适用于那些没有陪同孩子留学的家长。

陪读是指在国外求学的留学生由家庭成员（通常是父母）陪同居住和生活，以便提供情感支持、生活照顾以及学业上的帮助。这种安排在一些国家和地区比较常见，尤其是在留学生年龄较小或家长对孩子独立生活能力不放心的情况下。

因此，外国留学生的家长可以根据是否陪同孩子留学，被称为留守父母或陪读家长。